سلطة الباذنجان

6 حبات من الباذنجان المتوسطة الحجم3 حبات من البندورة5–6حبات من الفلفل الأخضر الصغير 3 فروع من البصل الأخضر حبة واحدة من البصل اليابس نصف باقة من البقدونس نصف باقة من النعنع3–4 رؤوس من الثوم نصف كأس صغير من زيت القلي حبة ليمون واحدة أو 3–4 ملاعق كبيرة من الخل حبة خيار واحدة ملعقة صغيرة من الملح

نغسل الباذنجان ونشويه على النار أو الفرن ثم نقشره ، نغسل جميع الخضروات ، ثم نقطع البندورة على شكل مكعبات صغيرة ، ثم نفرم البصل الأخضر والبقدونس و النعنع فرماً ناعماً .نقطع البصل اليابس على شكل أنصاف دوائر ، ثم نقطع الثوم إلى قطع صغيرة ، بعد ذلك نهرس الباذنجان ونخلطه مع باقي المكونات ، و أخيراً نضيف الليمون مع الملح و نزين الطبق حسب الرغبة ثم نقدمه إلى مائدة الطعام .ملاحظة :للحيلولة دون اسوداد الباذنجان المشوي ، بعد شويه يغمس في عصير الليمون ثم يخرج.