اليقطين بالحليب

1,750 غ من اليقطين نصف كغ من الحليب كأسان كبيران من السكر كأس صغيرة واحدة من الماء2 باكيت فانيليا لتزيين الطبق بندق مطحون أو جوز أو جوز الهند أو الرمان وذلك حسب الرغبة.

نزيل قشور وبذور اليقطين ثم نغسله جيداً.نقطعه إلى شرائح ونضعه في القدر مع كأس صغير من الماء، ثم نطهو اليقطين على نار هادئة حتى نحصل على قوام البوريه.بعد ذلك نضع اليقطين في الخلاط ونخلطه جيداً، ثم نضعه في القدر، نضيف إليه الحليب والسكر ونطهو المقادير على نار هادئة حتى نحصل على قوام أكثر كثافة من المحلبية، بعد ذلك نرفع القدر عن النار ونترك اليقطين ليبرد.ثم نضيف إليه الفانيليا، ثم نسكبه في أطباق التقديم.ثم نزين الأطباق بالجوز أو بجوز الهند ثم نقدمه إلى الضيوف.