عجة البقدونس

باقة بقدونس مفرومة ناعماً ثوم حبة بصل متوسطة ملعقة صغيرة فليفله حمرا بودرة ملح و بهار10 أو 12 بيضة زيت زيتون نعناع يابس

ينقع البقدونس بماء مضاف له القليل من عصير الليمون لمدة 10 دقائق ثم يوضع في مصفاة و يترك حتى يصفى تماماً. نضع البيض مع البهارات والثوم في الخلاط الكهربائي لمدة 10 دقائق.نفرم البصل بشكل ناعم وبعدها نخلط البيض مع البصل والبقدونس المغسول. سنستخدم صينية خاصة على شكل أقراص.نضع الصينية الخاصة بقلي العجة على نار هادئة و نضع بكل قرص القليل من زيت الزيتون.ثم نضع في كل قرص القليل من مزيج البيض و البقدونس مع التقليب ونكرر العملية حتى تنتهي الكمية.نضع الأقراص على ورق نشاف و تقدم ساخنة أو فاترة السلطة و المخلل.